金湖香辣龙虾
金湖香辣龙虾
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??? 一、食材准备:龙虾、食用盐、白糖、味精、鸡精、色拉油、菜籽油、猪油、白胡椒粉、蒜瓣、生姜、啤酒、小葱、青椒、香叶、陈皮、当归、八角、肉蔻、花椒、千里香、豆瓣、丁香、茴香、砂仁、香果、紫草等。
??? 二:烹饪方法:以5千克龙虾为标准:锅内放好做好的红油,净水,啤酒,食用盐,色拉油,草果,陈皮,三奈,当归,香果,香籽,茴香,肉蔻,千里香,香沙仁,牛油,大椒粉,大火烧后,将洗好的龙虾5千克放入锅中,大火烧,同时加入白糖,少量的胡椒粉,味精,鸡精,猪油,均匀搅拌,烧开后,用火时长按实际龙虾的个头大小(一般分三个等级,4-6,7-9,一两以上的)皮克老嫩而掌握,正常的烧开后数分钟后,温火3分钟,熄火焖5分钟,在烧制过程中需要多品尝几次,确保龙虾的口味最佳口感为宜。最后加入切好的小葱及蒜泥。少许麻油拌好后即可装盆或打包。

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